百家樂為了有效保護投注者的利益，以其數十年的實戰經驗，總結出寶貴的最大贏利原則，明確規定了百家樂牌桌上的峰值線與谷值線的概念，對於初學者來說，在每一個投注周期(百家樂通常以發完八副牌為一個周期)里，贏到六手牌就應該離開這張桌子(通常在實戰中是贏到六手牌并不主動停止，而是遇到連輸二手才離開，以此保護投注者的最大利益)，當然，輸五手牌也必須馬上停止，換桌重來。那麼，賭多長時間才離開呢？人的精力是有限的，金鼎最大贏利原則規定每天的投注時間最好設定在5至6小時之內，因為時間太長會導致疲勞，非常容易出現失誤甚至失控，對投注者非常不利。